Umweltschonender Anbau
Das Zusammenspiel der Pflanzen auf den Böschungen mit den Reben muss und soll noch erforscht werden. Derzeit weiß man sicher, dass das ohnehin nötige Abmähen der Böschungen und anschließende Untergraben regelmäßig natürlichen Dünger in den Weinberg bringt, der nicht erst aufwendig anderswo hergestellt und transportiert werden muss.
Auch in Bezug auf die Ungezieferbekämpfung handeln wir so umweltbewusst wie es sinnvoll und nötig ist und wählt den naturnahen Weg der Abschreckung durch Duftstoffe anstelle von Pestizieden.
Von einem Hektar Weinberg ernten wir maximal 50 hl im Jahr. Qualitätsphilosophie bedeutet, weniger Wein pro Fläche zu produzieren, dafür aber hochwertigere Qualitäten. Wenn die Kraft der Rebstöcke sich auf weniger Trauben verteilt, verbessert sich der Gehalt an Aromastoffen pro Traube.